为扎实做好“土特产”文章，持续培育“苏韵乡情”之“乡食”细分品牌，今年全省开展“苏韵乡情百味乡食”推介活动，向社会推介一批“乡土气息浓、原创特色明、品质口感好、宣传口碑高、联农带农强”，且独具江苏韵味、家乡情结的“百味乡食”，有力有效推动全省休闲农业高质量发展，现将我市入选菜品进行推介——灌南县百禄镇徐老大熏烧肉。

相传乾隆皇帝下江南的时候，非要吃当时下等人所吃的“熏烧猪头肉”。一大盘切成小片的香气扑鼻的熏烧猪头肉，上面洒着青青的蒜苗末子，让人一见就食欲大开！皇上尝了几块，赞不绝口，小镇的熏烧名头因为皇上的金口玉言更响了。徐老大熏烧肉历经三代，传承至今，已有百年历史，店名以第二代传承人徐新文别名“徐老大”命名；在传承传统熏烧技艺的基础上，融入了现代烹饪理念和独特的创新元素；柔嫩浓香，富有弹性，入口不腻，回味持久。其中熏烧过的猪头肉油光发亮，香气扑鼻，色香味俱佳，看上去最接近肉的颜色，味道非常不错，肥肉白如雪，瘦肉红亮，食而不腻，香酥软烂，有一种清香的味道。

徐老大熏烧肉的主要原料是当地优质的猪肉和配料，这些食材的采购和使用直接促进了当地农业的发展。同时，随着徐老大熏烧肉知名度和美誉度的提高，越来越多的游客和消费者会前来品尝和购买这道美食，从而带动当地旅游业和餐饮业的发展。这种联动效应不仅促进了当地经济的繁荣和发展，也为当地农民提供了更多的就业机会和收入来源。