为扎实做好“土特产”文章，持续培育“苏韵乡情”之“乡食”细分品牌，今年全省开展“苏韵乡情百味乡食”推介活动，向社会推介一批“乡土气息浓、原创特色明、品质口感好、宣传口碑高、联农带农强”，且独具江苏韵味、家乡情结的“百味乡食”，有力有效推动全省休闲农业高质量发展，现将我市入选菜品进行推介——灌南县铁板卤水老豆腐。

灌南卤水老豆腐经过传统工艺多道工序制作而成，在五花八门的豆腐中，独具家乡的味道。其色泽似和田白玉，味感如蛋羹，“过墙不散，入口爽嫩”，看似“老”，食而“嫩”，风味独具，价廉物美。灌南卤水老豆腐制作工艺传承了数百年的传统工艺，它不仅能够满足人的口腹之欲，还能够传承和弘扬灌南的乡土文化，承载着当地人民的生活记忆和情感纽带。灌南铁板卤水老豆腐主要原料老豆腐具有丰富的营养价值。富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，配料洋葱含有丰富的维生素C、叶酸、钾、锌等营养物质，对人体健康有着重要的保健作用。